Viskosität - allgemein

Die Viskosität entspricht dem Widerstand des Materials gegenüber einer äußeren Kraft (Schubspannung), die zum Fließen führt.

Je höher die Viskosität, desto zäher (dickflüssiger) das Material und geringer das Fließen.

Die Größenordnung der Viskosität eines Mediums ist typischerweise von den Parametern

• Temperatur,
• Druck,
• Schergeschwindigkeit und
• Zeit

abhängig. Die Abhängig von der Temperatur ist dabei am größten.

Typische Viskositätswerte

Zur Veranschaulichung hier die Viskositätswerte einiger bekannter Fluide (bei 20°C):

• Wasser: 1 mPas
• Kaffeesahne: 10 mPas
• Olivenöl: 100 mPas
• Honig: 10000 mPas

Bestimmung der Viskosität

Die Bestimmung des Fließverhaltens, d.h. der viskoelastischen Eigenschaften eines Mediums, erfolgt mittels Rheometer. Hierbei wird das Fließen zwischen zwei parallelen ebenen Platten analysiert, wobei sich eine Platte bewegt, während die andere Platte festgehalten wird.